La culture du poivre a été introduite au monastère de Dzogbégan dans la région des plateaux en 1965. Les moines produisent la variété (Piper nigrum) sur 1.5ha pour un rendement de 3 à 4 tonnes par an. Ils ont comme marchés : le marché national, la France, l’Allemagne.

Il faut signaler que l’Unité technique café-cacao (UTCC) multiplie les plants de poivriers qu’il met à la disposition des producteurs et des moines de Dzogbégan pour plus de production.        Aujourd’hui beaucoup de producteurs embrassent cette filière qui prend de l’ampleur.

Le poivre noir (Piper nigrum) forme une liane persistante, une plante grimpante vivace à tiges ligneuses pouvant atteindre 4m et plus dans son environnement d’origine. Les feuilles persistantes vert foncé, d’une dizaine de centimètres de long, sont alternes, ovales, cordiformes, coriaces, épaisses et fortement nervurées.

 Cette plante est cultivée dans la zone tropicale pour ses baies qui donnent une épice (matière organique d’origine végétale) odorante ou piquante, que l’on utilise pour assaisonner les plats. Les baies de poivre succèdent aux fleurs et mettent plusieurs semaines à mûrir ; d’abord vertes, elles passent à l’orange puis au rouge.

Le poivre selon les études augmente la production de salive, les sécrétions gastriques et l’activité des enzymes pancréatiques. Comme toutes les épices, il parfume les plats et limite ainsi l’utilisation de sel, qui favorise l’hypertension. Et il agit aussi sur les graisses, qui ralentissent la digestion.

 Attention en revanche à ne pas en consommer trop, si on est sujette aux hémorroïdes ou aux brûlures d’estomac, car il peut être irritant. Le poivre réveille les assiettes et se révèle aussi un partenaire de choix pour rester en bonne santé et bien digérer.

Pour tout besoin contactez :

M. BATOEFETOU MADJOULBA, le directeur de l’Unité technique café-cacao (UTCC) : tél :90030587/ FRERE BENOIT à Dzogbégan : Tél : 90208483