Au Togo, l’insécurité alimentaire et nutritionnelle demeure un enjeu majeur, surtout en milieu rural. Les différentes formes de malnutrition touchent des enfants de moins de cinq ans majoritairement dans les régions de Savanes, Kara et Plateaux avec des maigreurs ou déficits énergétiques des femmes en âge de procréer. A cela s’ajoute les carences en micronutriments telles que la carence en fer, en vitamine A et en iode dont l’une des principales causes demeure la faible consommation d’aliments riches en micronutriments.

Afin d’aider les ménages à améliorer leur capacité de résilience face aux problèmes d’insécurité alimentaire et de malnutrition, le Programme de résilience du système alimentaire en Afrique de l’ouest (FSRP-TOGO), soutient la formation de 720 femmes transformatrices sur les technologies de production et d’utilisation de la farine riche de céréales pour enfant avec incorporation du moringa, du néré et/ou de la patate douce a chair orange (PDCO) et sur les bonnes pratiques d’hygiène et qualité.

En collaboration avec la coordination togolaise des organisations paysannes et des producteurs agricoles (CTOP) et la division de la nutrition du ministère de la santé, ce renforcement de capacités se déroule dans les six régions agricoles du pays du 22 au 27 janvier 2024 et regroupe 10 coopératives de 20 personnes par région pour un total de 120 femmes formatrices à l’échelle nationale. Ces dernières formeront à leur tour 600 femmes transformatrices sur toutes l’étendue du territoire nationale.

Elle a pour objectif de renforcer les capacités des femmes transformatrices œuvrant en coopérative, sur les bonnes pratiques de transformation et d’hygiène dans le but de contribuer à la diversification et à l’amélioration de la valeur nutritionnelle des produits transformés spécifiquement la patate douce à chair orange, le néré, le moringa et la fabrication de la farine riche pour enfant selon les normes recommandées.

A Sokodé dans la région centrale, la cérémonie d’ouverture a été présidée par le Directeur régional de l’agriculture, de l’élevage et du développement rural, M. BAMAZI Bitang qui a exhorté les femmes à une attention particulière aux différents modules qui leur seront enseignés durant les deux jours de formation. Il a remercié le FSRP, la CTOP et la division de la nutrition pour ces initiatives qui visent à éradiquer la faim et la malnutrition dans les foyers ruraux tout en appelant les femmes à en faire des activités génératrices de revenus pour qu’à la fin, la résilience alimentaire et nutritionnelle soit une réalité au Togo.

La formation s’est déroulée en deux étapes (étape théorique et pratique) durant lesquelles les formateurs se sont entretenus avec les femmes sur des modules relatifs aux :

• Notions élémentaires d’une alimentation équilibrée et diversifiée ;
• Alimentation de complément des enfants de 6 à 23 mois ; et
• Notion de base d’hygiène ;

Toutes ces modules ont été accompagnés de recommandations et de débats avec les femmes qui, une fois formées, procèderont à l’organisation des séances de démonstrations culinaires au sein de leurs groupes de contact respectifs.

Dans la région de la kara, la formation s’est déroulée à Lama sur le site du SCOOPS EDEF/ AGRO-HOREB en présence du coordonnateur opérationnel délégué du FSRP, monsieur DJELE Dahouda. Il a constaté de visu le déroulement de la formation et a partagé avec les femmes transformatrices, la vision du FSRP. Il a rappelé la place qu’occupe la femme dans les indicateurs du projet et les a exhorté a plus d’implication pour qu’à l’issue de ce renforcement, le changement, la résilience soient effectifs.

Quelques notions élémentaires en hygiène de base :

1. Le lavage des mains
   1. Se découvrir les mains et avant-bras ;
   1.  Se mouiller les mains et les poignets à l’eau courante ;
   1. Mettre le savon ou la cendre sur les mains ;
   1.  Se frotter les mains pendant au moins 20 secondes avec du savon ou de la cendre ;
   1. Laver chaque main en massant, insister sur le bout des doigts, les ongles, les pouces, les poignets et les espaces entre les doigts ;
   1. Rincer les mains à l’eau courante.
2. Tailler les ongles et les garder toujours propres
3. Porter un foulard pour couvrir la tête pendant la préparation des repas pour éviter que les cheveux tombent dans les mets ;
4. Enlever les bracelets, bague, et autres parures avant chaque opération de préparation des aliments ;
5. Laver les assiettes, couteaux et autres ustensiles avant et après chaque usage ;
6. Laver à l’eau propre les fruits, les légumes, les poissons avant de les utiliser ou de les consommer ;
7. Couvrir les aliments et les repas ;
8. Utiliser de l’eau propre, faire la cuisine ;
9. Transporter l’eau dans une bassine ou un seau bien fermé ;
10. Garder l’eau dans un réservoir bien couvert à la maison ;
11. Balayer et nettoyer à l’eau le lieu de préparation (l’unité spéciale de production des farines) des repas avant d’apporter les matériels et les produits ;
12. Garder les déchets dans les poubelles à distance du lieu de la préparation/production
13. Jeter les eaux usées de cuisine loin du lieu de préparation des aliments dans les puits perdus ou dans les jardins de case
14. Tousser ou cracher loin du lieu de préparation de production pour éviter leur contamination par les microbes.