L’igname est produite surtout en Afrique de l’Ouest. Au Togo on la retrouve dans toutes les régions. L
L’igname est produite surtout en Afrique de l’Ouest. Au Togo on la retrouve dans toutes les régions. La production nationale pour la campagne 2020-2021 est de 940 876 tonnes selon la Direction des statistiques agricoles, de l’informatique et de la documentation (DSID).
Au Togo, l’igname est consommée par près de la moitié de la population sous les formes suivantes : bouillie, cuite à la braise, frite, pilée, pâte de cossettes d’igname. Elle est riche en énergie et plus riche en protéines que le manioc. Ses épluchures servent à nourrir les animaux.
Jadis essentiellement culture d’autoconsommation, l’igname est devenue ces dernières années une culture de rente. L’igname est transformée dans l’industrie en farine fine blanche proche de l’amidon appelée fécule qui sert à fabriquer du glucose. La fécule rentre aussi dans la fabrication des gâteaux et sert à préparer du foufou tout comme l’igname cuite pilée. L’igname sert aussi à fabriquer des médicaments contre les maladies de la peau.
Selon l’institut togolais de recherche agronomique (ITRA) et l’Institut de conseil et d’appui technique (ICAT), l’igname pousse bien quand la température moyenne est comprise entre 25 et 30°C. Les sols qui conviennent à l’igname sont les sols profonds, perméables et riches en humus. Ce sont les sols laissés en jachère pendant au moins 5 ans. L’igname aime des sols riches. C’est pourquoi elle est cultivée en début de rotation, selon les 2 institutions.
Principales variétés cultivées au Togo : Kratchi, Florido, Hè-abalo, Alassora, Laboco, Gnamiti, Djatiba, TDR 99/01169, TDA 89/02665, Brutani, Motchi, Moniya
Les variétés précoces arrivent à maturité 5 à 7 mois après plantation, les semi- tardives 8 à 9 mois après (août-septembre) et les tardives 10 à 12 mois après la plantation (en décembre-janvier). La récolte commence avec les plus gros tubercules. Plus tard les têtes et le reste des tubercules quand les feuilles commencent à prendre une coloration jaune-paille et deviennent totalement sèche. . Les rendements moyens sont en deçà de 10 tonnes/ha mais on peut obtenir des rendements qui peuvent aller de 15 à 20 tonnes par hectare si on utilise de nouvelles variétés à haut rendement et si on respecte bien les itinéraires techniques.
Les tubercules d’ignames pourrissent vite parce qu’ils contiennent beaucoup d’eau. Quand le tubercule est blessé, les microbes et les insectes profitent pour y pénétrer et causer les pourritures. On rencontre aussi ce problème quand les tubercules d’igname sont stockés sur le sol et sans aération (mauvais stockage).
Pour bien conserver les ignames :
- conserver sous hangar,
– faire une étagère de 50 cm de haut sous un hangar bien ventilé,
– disposer les tubercules sur l’étagère
- Conserver sur les tresses verticales
Attachez les tubercules les uns après les autres avec une ficelle. Cette méthode permet une bonne aération mais elle demande beaucoup de travail. Elle se fait dans les régions forestières.
Quelles précautions faut-il prendre pour mieux conserver les ignames ?
- Evitez de récolter pendant les moments trop chauds de la journée,
- Evitez de blesser les tubercules pour limiter la pénétration des microorganismes, – Faites un abri en toit de paille. Plus l’abri est élevé, plus il est aéré. Avant de les stocker, traitez les tubercules au « curing’ ».
Comment traiter les tubercules avec la ‘’technique du curing’’?
- Récoltez les tubercules un jour avant le traitement au curing ;
- Couvrez ensuite les tubercules avec la paille sur une épaisseur de 15 cm ;
- Couvrez la paille avec une bâche en toile. Vous pouvez remplacer la bâche par des sacs de jute. Mettez-les les uns sur les autres. Il faut 15 à 20 sacs de jute pour 50 tubercules qui pèsent environ 150 kg. Quand il fait chaud, gardez les tubercules pendant 3 jours.
Pendant l’harmattan, gardez-les pendant 5 jours. Enlevez les tubercules et rangez-les sur une étagère. Les tubercules ne pourrissent pas beaucoup quand on fait le curing avant le stockage. Le curing permet d’éliminer l’excès d’eau des tubercules. Il favorise le durcissement de leur peau pour une meilleure résistance contre les microbes et une cicatrisation des blessures. Après l’opération, les tubercules doivent être manipulés avec beaucoup de précaution pour éviter de nouvelles blessures.
Pour toutes information prenez attache avec : M. Kinglo Elom ([email protected]), Boyoda Koffi ([email protected]), Dr Akata Eyanawa ([email protected]), Dr Kpémoua Kossi ([email protected]), Dr Lombo Yao ([email protected]).
Au Togo, l’igname est consommée par près de la moitié de la population sous les formes suivantes : bouillie, cuite à la braise, frite, pilée, pâte de cossettes d’igname. Elle est riche en énergie et plus riche en protéines que le manioc. Ses épluchures servent à nourrir les animaux.
Jadis essentiellement culture d’autoconsommation, l’igname est devenue ces dernières années une culture de rente. L’igname est transformée dans l’industrie en farine fine blanche proche de l’amidon appelée fécule qui sert à fabriquer du glucose. La fécule rentre aussi dans la fabrication des gâteaux et sert à préparer du foufou tout comme l’igname cuite pilée. L’igname sert aussi à fabriquer des médicaments contre les maladies de la peau.
Selon l’institut togolais de recherche agronomique (ITRA) et l’Institut de conseil et d’appui technique (ICAT), l’igname pousse bien quand la température moyenne est comprise entre 25 et 30°C. Les sols qui conviennent à l’igname sont les sols profonds, perméables et riches en humus. Ce sont les sols laissés en jachère pendant au moins 5 ans. L’igname aime des sols riches. C’est pourquoi elle est cultivée en début de rotation, selon les 2 institutions.
Principales variétés cultivées au Togo : Kratchi, Florido, Hè-abalo, Alassora, Laboco, Gnamiti, Djatiba, TDR 99/01169, TDA 89/02665, Brutani, Motchi, Moniya
Les variétés précoces arrivent à maturité 5 à 7 mois après plantation, les semi- tardives 8 à 9 mois après (août-septembre) et les tardives 10 à 12 mois après la plantation (en décembre-janvier). La récolte commence avec les plus gros tubercules. Plus tard les têtes et le reste des tubercules quand les feuilles commencent à prendre une coloration jaune-paille et deviennent totalement sèche. . Les rendements moyens sont en deçà de 10 tonnes/ha mais on peut obtenir des rendements qui peuvent aller de 15 à 20 tonnes par hectare si on utilise de nouvelles variétés à haut rendement et si on respecte bien les itinéraires techniques.
Les tubercules d’ignames pourrissent vite parce qu’ils contiennent beaucoup d’eau. Quand le tubercule est blessé, les microbes et les insectes profitent pour y pénétrer et causer les pourritures. On rencontre aussi ce problème quand les tubercules d’igname sont stockés sur le sol et sans aération (mauvais stockage).
Pour bien conserver les ignames :
- conserver sous hangar,
– faire une étagère de 50 cm de haut sous un hangar bien ventilé,
– disposer les tubercules sur l’étagère
- Conserver sur les tresses verticales
Attachez les tubercules les uns après les autres avec une ficelle. Cette méthode permet une bonne aération mais elle demande beaucoup de travail. Elle se fait dans les régions forestières.
Quelles précautions faut-il prendre pour mieux conserver les ignames ?
- Evitez de récolter pendant les moments trop chauds de la journée,
- Evitez de blesser les tubercules pour limiter la pénétration des microorganismes, – Faites un abri en toit de paille. Plus l’abri est élevé, plus il est aéré. Avant de les stocker, traitez les tubercules au « curing’ ».
Comment traiter les tubercules avec la ‘’technique du curing’’?
- Récoltez les tubercules un jour avant le traitement au curing ;
- Couvrez ensuite les tubercules avec la paille sur une épaisseur de 15 cm ;
- Couvrez la paille avec une bâche en toile. Vous pouvez remplacer la bâche par des sacs de jute. Mettez-les les uns sur les autres. Il faut 15 à 20 sacs de jute pour 50 tubercules qui pèsent environ 150 kg. Quand il fait chaud, gardez les tubercules pendant 3 jours.
Pendant l’harmattan, gardez-les pendant 5 jours. Enlevez les tubercules et rangez-les sur une étagère. Les tubercules ne pourrissent pas beaucoup quand on fait le curing avant le stockage. Le curing permet d’éliminer l’excès d’eau des tubercules. Il favorise le durcissement de leur peau pour une meilleure résistance contre les microbes et une cicatrisation des blessures. Après l’opération, les tubercules doivent être manipulés avec beaucoup de précaution pour éviter de nouvelles blessures.
Pour toutes information prenez attache avec : M. Kinglo Elom ([email protected]), Boyoda Koffi ([email protected]), Dr Akata Eyanawa ([email protected]), Dr Kpémoua Kossi ([email protected]), Dr Lombo Yao ([email protected]).
